¿ODIAS EL BETABEL? INCREÍBLEMENTE, ¡ESTA SOPA TE HARÁ AMARLO!

Para muchas personas, desde nuestra infancia, el betabel ha sido una gran pesadilla, me incluyo en ese grupo, siempre fue horrible la experiencia de tener que comerlo, incluso mi madre, solía decir que sabía a elote (sabor que jamás pude encontrar en dicho vegetal), le ponían mayonesa y eso empeoraba todo. Conforme los años fueron pasando, el disgusto fue creciendo, incluso hasta en jugo intenté consumirlo, ya fuera de la forma que fuera o cocido o crudo, siempre resultaba desagradable.

Sopa Borsch

Hasta que un día, ya a mi edad adulta, estando en una reunión escuché que hablaban de la sopa Borsch, algo que se me hizo bastante curioso, una sopa de puro betabel y algunos otros ingredientes, pero siendo ese vegetal el principal y más para la temporada de frío.

Un par de años más tarde, tuve la oportunidad de ir a un restaurante ruso y dije: Probaré tan famosa sopa, pues no pierdo nada con hacerlo, si no me gusta no la comeré y ya, será sólo la primer cucharada y ¡Oh sorpresa! ¡Estaba increíblemente deliciosa!

Si nos remontamos a la historia de esta sopa, habrá quien diga que surgió en Ucrania y otros que en Rusia, aunque también se consume en Polonia y Bielorrusia, eso sí, este manjar desde el año 2022 ha sido elegido como Patrimonio Cultural Inmaterial de la humanidad, título proporcionado ni más ni menos que por la UNESCO.

Борщ es como podemos leerlo en ruso, aunque entre las versiones más populares como la rusa y la ucraniana existen sus diferencias en el sazón y tú que lees esto, si te animas a prepararla, Te comparto una receta de la versión rusa, espero que la disfrutes.

Ingredientes:

• 3 jitomates grandes

• 2 cucharadas grandes de consomé de tomate

• sal al gusto

• 4 dientes de ajo

• 1 cebolla

• 1/2 col grande

• 2 betabeles o remolachas

• 2 1/2 zanahorias

• 1 pizca de pimienta

• 2 papas grandes

• 2.5 litros de agua

• 5 cucharadas de aceite de oliva

• cilantro o perejil al gusto

• 5 hojas de laurel

• crema agria

Preparación:

Los vegetales se pelan, la zanahoria se ralla, se pican la cebolla, las papas y la col, se acitrona la cebolla, se agregan los ajos, la zanahoria y el betabel ya cocido previamente. En una olla se coloca el agua y en su punto de hervor, se agrega el laurel y las papas, cuando éstas se hayan cocido completamente, se agrega la col y la verdura frita, dejamos hervir de 15 a 20 minutos con la olla tapada. Servir con perejil al gusto y crema agria.